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材料
蕃紅花絲 1.5 g
洋蔥、西芹 2粒
蒜仁 20粒
蒜苗 4支
茴香 1粒
蕃茄 5粒
洋芋 2粒
巴西里 10枝
百里香 5枝
月桂葉 2葉
乾辣椒、八角 各1枝
九層塔 20葉
紅甜椒 2粒
蛋黃 2個
鰻魚 1尾
草蝦 20尾
螃蟹 1隻
伍魚 1尾
鱸魚 1尾
紅鯛魚 1尾
鹽、黑胡椒 適量
橄欖油 適量
白酒 300cc
小茴香子 1小匙
魚骨 3000g
水

作法
先將所有魚骨、螃蟹送入烤箱，用200℃烤至焦黃，但不可有苦味。
先倒入橄欖油放入洋蔥、西芹、蒜苗、蒜仁、巴西里炒至香軟，再放入茴香、蕃茄、百里香、乾辣椒炒香，放入白酒、蕃紅花、八角、九層塔、月桂葉、小茴香子、水、烤焦魚骨，用大火煮滾，再改小火煮約4小時，再過濾，放入鹽、黑胡椒調味。
將紅甜椒燒至焦黑、泡水，再去皮、去籽。
洋芋送入烤箱烤至熟透去皮。
將去板的紅甜椒、洋芋、蛋黃打泥。
將步驟 5加入煮好的魚湯混合，再煮滾一次，再倒入切好的魚片，煮滾即可食用。

辣味蛤蜊蕃茄麵湯

材料
小蛤蜊 500g
洋蔥 1粒
蒜片 7粒
辣椒(切碎) 3支
巴西里(切碎) 3支
九層塔(切碎) 20葉
白酒 100cc
蕃茄粒罐 3罐
小型通心麵 適量
水 適量
特級橄欖油 少許
鹽、黑胡椒 少許

作法
先將油倒入鍋中加熱，再放入洋蔥炒香，再放入蒜片、辣椒炒香，再倒入蛤蜊、白酒、蕃茄粒碎、水、通心麵煮至蛤蜊全開，再放入巴西里、九層塔、鹽、胡椒調味，完成後淋上少許特級橄欖油。

金線魚蕃茄湯襯白酒

材料 g
金線魚 5尾
洋蔥(切絲) 1粒
蒜片 30片
辣椒(切碎) 3支
魚湯 800cc
巴西里(切碎) 5支
九

煎蛋蕃茄湯

材料：
紅蕃茄1個，蛋1顆，水(或高湯)1~3碗

調味料：
蔥末，香油少許，鹽適量，油

做法：
1.先熱鍋煎蛋(可以煎成荷包蛋或把蛋在鍋中打散)，煎好後鏟起備用。
2.把洗過切成大塊的紅蕃茄直接下到剛煎過蛋的油鍋中，翻炒幾下再加入半碗水燒出紅色(炒蕃茄之前若覺油太多，可以先撈掉一些)。
3.加入水(或高湯)和煎蛋煮至水滾。
4.加入鹽和味精調味後，再加入洗淨並且切成段的蔥和滴入少許香油即可。

Ps.
炒蛋後若覺油太多可以先撈掉一些