蔥油餅
材料：中筋麵粉 2斤(半燙麵) 蔥半斤 沙拉油1/2杯
水(3杯溫水，1杯的冷水)
事前處理：蔥洗淨去膜去根，切蔥花備用。水先燒滾熄火，
備用。
作法：1.中筋麵粉篩過，慢慢放入熱水，再用麵粉順一個方向
攪拌，再放入溫水70-80度左右(沿容器周圍慢慢放入)，
約2杯左右，輕輕將麵糰揉至三面光，再用保鮮膜覆
蓋，放醒25-30分鐘 。
2.取已放醒麵糰(約0.5斤)，用麵棍桿成約0.1公分厚圓形
麵皮，再均勻灑上鹽巴1/4t(適量)，用麵棍壓過，再塗
抺油，均勻灑上蔥花，再將麵捲成圓筒狀，再橫
向捲 成螺旋
狀壓平。再用麵棍將麵糰桿至約1公分厚圓形餅，放入
煎鍋煎(小火)
鍋內抹油，蓋上鍋蓋慢烤，烤至表面呈金黃色，
翻面蓋上鍋蓋再烤，烤至表面呈金黃色熟狀，
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