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適合藥膳食補的人

產後之女性、開刀病患、腸胃不佳者、過敏體質者、血液循環不良者、神經內分泌疾患、神經內分泌疾患

不適合吃補的人

心血管疾病者、腎臟病患者、失眠者、便秘者、口乾舌燥者、腸胃疾病患者、陰虛體質者


食譜:

養顏藥膳排骨湯


【說明】
每人份一○三大卡，每人提供約一份蛋白質，可當一道菜食用。
【功效】
從中醫養生觀念而言，秋氣應肺，肺者主皮毛，乾燥的氣候容易損傷津液，因而容易出現口唇及舌咽乾燥、口渴、乾咳、皮膚乾燥、毛髮乾枯、大便秘結等症候，秋季養生首重養陰潤燥。
【材料】
當歸二錢、薏仁三錢、玉竹三錢、枸杞三錢、鮮山藥三兩、瘦小排骨二百克、鹽一小匙。
【做法】
小排骨洗淨，熱水川燙去血水，將藥材、酒與排骨一起放入電鍋燉煮，起鍋前將浮油撈掉，再予以調味即可。
【備註】
盡量選擇較瘦的排骨，並將可見的脂肪去除，煮好時將湯面上的浮游去除，可減少脂肪攝入。當歸有稍許苦味，可於起鍋前才將當歸放進，即可避免此現象。



美顏白雪賽肌湯


【說明】
常患有月經病的婦女姐妹們，生黑斑或是黑眼圈，多有血氣虛弱或血瘀，而女性在氣、血方面，最易出現失調，導致月經方面問題。本方用當歸活血補血，黃耆益氣升陽；川芎活血行氣；桃仁活血去瘀；生地滋陰降火解毒，對氣滯血瘀引起面上黑褐斑有極優的去斑效果。
【功效】
理氣、補血、去瘀、袪斑。
【材料】
當歸5克，黃耆5克，川芎3克，生地2克，赤芍2克。
【做法】
將上述藥材，裝入小布袋內，與雞塊同入鍋中，加水適量，燉煮約一小時。可經常服食。




補氣苗條翡翠玉露


【說明】
榖物藥膳
【功效】
毛豆含有豐富之蛋白質之維他命及礦物質，麥門冬滋陰補，可先補氣，配合消渴補氣之沙參為夏季最好之補而不燥之補氣聖品，加入具有補中為氣翡翠玉露，為含有豐富蛋白質、碳水化合物、維他命、礦物質之營養。
【材料】
新鮮毛豆半斤，有機蓬萊米1杯，麥門冬1兩，沙參1兩，冰糖適量。
【做法】
（1）麥門冬和沙參切碎後，放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯水，煮至開關跳起，濾除渣，汁待用。
（2）毛豆洗淨，加水放入果汁機中打成細漿，用網勺過濾後，並放入電鍋內鍋，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，待用。
（3）米洗淨，加水放入果汁機中打成米將，用網勺過濾後待用。
（4）將之汁煮沸後，徐徐加入（3）之米漿，攪拌均勻後，再加入（2）之毛豆熱漿攪拌後，加入適量冰糖，燜煮後，即可食用。




赤豆鯉魚


【說明】
藥材：赤小豆1.5兩、陳皮二錢

【前處理】將鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗淨備用。赤小豆、陳皮洗淨，泡水30分鐘備用，浸泡水留作湯用。生薑切片，蔥、辣椒切絲備用。
【功效】
減重藥膳方
【材料】
鯉魚一尾(約一斤半)、胡椒粉、鹽少許，生薑、蔥、辣椒適量。
【做法】
陳皮塞入魚腹內，置於砂鍋中，如水至淹過將赤小豆、魚為準。加3-5片生薑，並以胡椒粉、鹽少許調味。入蒸籠蒸30分鐘，待鯉魚熟即可移出，另加適量蔥絲、辣椒絲即成。




解經痛的藥膳茶


【說明】
香附：疏肝理氣，通三焦氣滯。
烏藥：疏胸腹邪逆之氣，順氣止痛。
元胡：活血化瘀，行氣止痛。

【功效】
可用於寒凝氣滯所致的痛經症肉桂：辛熱，可溫陽散寒，活血通經。
【材料】
香附、烏藥、元胡各10克，肉桂3克。
【做法】
藥物乾燥後共研成末，以沸水沖泡成茶。





失眠藥膳


【說明】
柏子仁：味甘，性平，有養心安神及潤腸止汗之效用。
【功效】
適用於虛煩不眠，神經衰弱引起之失眠健忘等。
【材料】
柏子仁10-15克、梗米50-100克、蜂蜜適量。
【做法】
將柏子仁洗淨去殼及雜質，搗爛，同梗米一起放入鍋中煮粥，待粥煮熟後，加入蜂蜜，稍煮一下即可。




石斑魚湯

【說明】
塑身健體膳食
【材料】
石斑魚1條、茯苓2錢、生薑酌量、酒1湯匙、鹽1茶匙。
【做法】
將生薑切片後與茯苓加水共同熬煮。將石斑魚剁成數段後放入已煮滾的生薑茯苓汁，同時加入一湯匙酒及一茶匙鹽。煮約十分鐘之後即可。