核桃蚝油(油食品)生菜

  材料:結球萵苣一個、蚝油一湯匙半、核桃2兩、油3湯匙
⋯⋯
  作法:

  1.將結球萵苣洗凈濾乾水份;

  2.核桃在小火上乾炒,炒熟后壓碎;

  3.起油鍋,大火快炒結球萵苣1分鐘,淋下蚝油,
  
   改中火煮3分鐘;

  4.將生菜盛入碗中,撒下核桃屑即中。

木瓜炒牛肉片

  材料:木瓜1個、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙

  作法:

  1.生牛肉片加醬油、料酒,腌半小時;

  2.木瓜去籽切丁;

  3.起油鍋把油燒熱,腌好的牛肉片以大火快炒40秒;

  4.把牛肉盛出來,油汁濾回鍋中;

  5.木瓜丁在油中快炒几下;

  6.將木瓜盛入盤中,牛肉片鋪在木瓜上。

  私房建議:可以用熟木瓜在油中炒熱,但不需炒太久。

腰果蝦仁

  材料:腰果2兩、蝦仁半斤、鹽、麻油、蔥末少許、
     
     蛋白一個、油三湯匙

  作法:

  1.腰果用油炸熟備用;

  2.蝦仁洗凈去泥腸、瀝乾水份;

  3.將鹽、麻油、蔥末、蛋白混合攪拌均勻;

  4.將蝦仁浸泡于作法3中,放冰箱冷藏1小時;

  5.油燒熱熄火,將蝦仁中多余的調味料瀝掉,

   放入油中攪開泡熟;

  6.再將油濾掉,蝦仁與腰果拌勻。

豬尾巴蓮子紅棗湯

  材料:豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩

  作法:

  1.豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥;

  2.熬豬尾巴湯:3公升水加蔥、姜、料酒少許,

   熬成約1.5公升的湯汁;

  3.紅棗洗凈,乾蓮子浸泡2小時;

  4.濾出湯汁,把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時;

  5.豬尾巴可鹵醬油蒜泥食用;

  6.紅棗蓮子湯可甜、可鹹,加糖或加鹽自行調配。
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    sammi326 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()