sammi326的部落格

您好～

【泡麵香鬆卷】

材料：西生菜、素香鬆(素食肉鬆)、泡麵或油條或炸過的餛飩皮

做法：壓碎泡麵(不用調味包)加入素香鬆，

以洗淨的西生菜包裹食用，口感媲美蝦仁香鬆

【香酥糰丸棒】

材料：豬肉末、山藥、蛋、麵粉、泡麵、冰棒棍

醬料：蘿蔔泥+酸桔醋(亦可加少許橄欖油)

做法：豬肉末拍揉出黏性+研磨山藥泥+蛋+適當調味(如香料類)

以手掌將混合過之肉泥裹於冰棒棍成冰棒狀，

拍打肉棒以便擠出空氣及整型，先拍沾少許麵粉，

再沾上打散的蛋汁，裹上壓碎的泡麵入鍋油炸至金黃香酥，

油炸品以蘿蔔泥+酸桔醋沾食可去油膩減低熱量。

【香烤雞肉丸】

材料與上述略同，豬肉改為雞絞肉+切碎的雞軟骨

做法於拍打肉棒以便擠出空氣及整型後，

將肉棒先放電鍋蒸熟，後再沾上打散的蛋汁，

裹上壓碎的泡麵入烤箱(需先預熱)烘烤，

調理照燒醬汁(薑汁少許+鰹魚醬油+砂糖)

於翻面時抹上肉棒續烤至醬汁微乾即可，

若於燒烤時產生焦點，需以剪刀將焦點剪去以免苦味。

【海苔魚酥】

材料：鮮魚漿、蛋、水稀狀麵粉糊、泡麵、海苔片

做法：鮮魚漿以磨缽或手掌拍揉出黏性+蛋混合及調味

將海苔片平舖灑上壓碎的泡麵，再將混合好之魚漿塗佈於上，

厚度約一公分，雙面裹沾水稀狀麵粉糊入鍋油炸至金黃酥脆，

起鍋後佐以胡椒鹽食用。

【韮菜煎餃】

材料：绞肉、綠韮菜(洗淨切末)、泡軟的泡麵(切成段)、水餃皮

做法：混合三料及調味，以水餃皮包妥入油鍋排列乾煎，

麵粉調水(10:1)成漿淋入鍋中蓋上鍋蓋，待鍋邊冒出之水蒸氣

逐漸減少之際打開鍋蓋成排翻面續煎至酥脆即可起鍋。