電鍋菜料理訣竅一
*加熱水可以縮短烹煮時間
1杯水 =20分鐘烹煮時間
1杯熱水=10分鐘烹煮時間
電鍋香菇雞
材料：帶骨的雞肉為佳、香菇四、五朵、紅蘿蔔兩條。
作法：
１．雞肉去皮去脂肪洗淨，放入內鍋，盛水蓋滿雞塊。
２．香菇洗淨泡發，紅蘿蔔洗淨去皮切丁，放入內鍋中。
３．外鍋盛水三刻度。電鍋開關跳起十至十五分鐘即可打開鍋蓋，大快朵頤了！
電鍋菜料理訣竅二
*蒸魚時等到水燒開 冒出蒸氣後 再放入鍋內
避免魚肉變老
蒜茸蒸白鯧
*材料：
白鯧 1條
大蒜末 3匙
辣椒末 1匙
蔥 薑末 1匙
酒 2匙
醬油 3匙
電鍋菜料理訣竅三
*蒸蛋時電鍋不能密封讓多餘熱氣透出口感才不會太老
海篁蒸水蛋
*材料：
雞蛋 鮮貝
蝦仁 青豆仁
蟹腿肉 玉米粒
酒 2匙
冷高湯 2杯
電鍋菜料理訣竅四
*需勾芡的菜餚 不可直接在電鍋中勾芡
需另外在炒菜鍋中料理
南瓜扣肉
*材料：
五花肉 1斤
南瓜 半條
香菇醬油 5匙
糖 半匙
酒 2匙
太白粉 半匙
電鍋菜料理訣竅五
*燉煮雞鴨等肉類時 先川燙去腥再和其他食材放入電鍋中
山藥紅棗雞湯
*材料：
土雞腿 1隻
山藥 1斤
紅棗 10粒
酒 2匙
鹽 1匙
雞粉 1匙
電鍋菜料理訣竅六
*飯煮好後悶15分鐘 再打開 口感最棒
紅麴油飯
*材料：
長糯米 4杯
豬肉 適量
香菇 蝦米 適量
麻油 半杯
老薑 8片
紅麴醬 半杯
創意電鍋菜
*鹹蛋瓜仔蒸肉
材料：
絞肉 半斤
鹹蛋黃 3個
罐頭花瓜 半罐
創意電鍋菜
*金針扣雞
材料：
雞腿 2隻
乾金針 2兩
太白粉 糖 1匙
酒 2匙
醬油 6匙
創意電鍋菜
*佛手茄子
材料：
茄子 1條
絞肉 3兩
蔥 薑末 半匙
辣椒末 半匙
太白粉 少許
創意電鍋菜
*鹹冬瓜蒸中捲
材料：
中卷 6條
鹹冬瓜 1匙
薑絲 1匙
香油 1匙
點心電鍋菜
*長壽糕
材料：
松子仁 腰果
南瓜子 核桃
枸杞 黑芝麻
燕麥 2杯
高筋麵粉 1杯
點心電鍋菜
*地瓜脆筍包
材料：
地瓜 1斤
太白粉 半斤
糖 2匙
梅肉 脆筍 6兩
香菇 2朵
點心電鍋菜
*芋頭蹺
材料：
糯米粉 半斤
在來米粉 半杯
絞肉 6兩
芋頭 1個
蝦米 油蔥酥 2匙
點心電鍋菜
*珍珠丸子
材料：
絞肉 6兩
蝦米 1匙
荸薺 4粒
蔥 薑末 1匙
長糯米 1杯半
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<<白湯>>
鈦晶排骨(薏仁排骨)湯：
材料: 數量:
1. 排骨---肉排(又稱小排) 半斤
2. 薏仁 3/4杯
3. 當歸 5片
調味:
1.鹽 少量
2.米酒 1湯匙
做法:
1. 排骨川燙去血水
2. 薏仁泡軟
3. .將薏仁及排骨,當歸和6-8杯水入燉盅內，置蒸鍋(或電鍋)以中火蒸40分鐘
4. 再加入鹽,米酒調味即可熄火
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五福臨門
材料：大白菜一粒、火腿6兩、冬筍2隻、干貝2粒 蝦仁4兩
調味：香菇8片、鹽半茶匙、高湯6碗、酒一大匙
做法-
1. 大白菜洗淨 撕大片 先用2茶匙由炒軟後放在燉盅內
2. 香菇泡軟對切為2、火腿先煮過去鹹味、冬筍先煮熟切片、干貝泡軟撕成絲、蝦仁拌少
許太白粉、先用開水穿燙過撈起
3. 將各種材料鋪在燉盅的大白菜上(蝦仁除外)加入高湯、酒及鹽等所有調味料、放入電
鍋、外鍋加4杯水、蒸約30分鐘
4. 起鍋前五分鐘放入蝦仁 蒸至開關跳起即可
小 ㄆ一ㄝ步--
1. 除了上述材料，可用家中現成材料代替，如雞肉、海蔘等
2. 蝦仁易熟 蒸太酒會縮小而且變硬 不能太早放
3. 火腿即使煮過仍然很鹹 所以調味時要特別注意 以免過鹹
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茶葉蛋
材料：
A:紅茶2/3兩、綠茶1兩、甘草10~15片、八角10粒
B:醬油1 又 1/2碗、冰糖約半碗
C:蛋50顆越小越好
做法：
先將蛋洗好, 置入滾水煮開後, 將水倒掉浸入冷水後, 將蛋殼敲裂
將約1又 1/2電鍋內鍋的水煮開後, 方可將A料倒入約煮10分鐘後
再將煮好的蛋放入再加 B 料湯汁, 必須淹過蛋帶, 煮滾後轉小火
慢煮 2~3 天, 每日早晚各煮 1~3 小時, 每次關火要讓湯汁淹過蛋使其入味
補充：
紅、綠茶比例 2:3, 買天仁茗茶最便宜的, 煮起來味道最好
甘草、八角、冰糖、醬油等料可視個人口味酌量增減
時間許可也可以持續主時間不拘, 只要每次湯汁加水即可才部會越煮越鹹
試味道最好煮至第二天才增加調味料
這是鄰居給的配方雖然比較麻煩但是有口皆卑
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