黃金鮭魚蛋炒飯
材料：杏鮑菇兩朵、洋蔥半顆、隔夜冷飯2-3碗，煎好的鮭魚一塊、雞蛋一顆。
作法：
1. 將隔夜白飯以冷藏方式保存，從冰箱取出後，準備一個略深的容器，打個蛋花在裡面，然後將白飯加入充分拌勻。
2. 杏鮑菇切片、洋蔥切丁，鮭魚肉拍碎備用。
3. 熱鍋後加一匙油，將洋蔥(加蔥花亦可)炒至半透明狀，加入杏鮑菇繼續翻炒。
4. 待材料全熟，將先前拌好蛋汁的冷飯加入，準備一雙不會刮傷鍋底的木頭筷子，在最大火力下，用筷子將飯裡打散炒勻
5. 等到表面的蛋汁全熟，米飯會呈現金黃色澤，這時候再將拍碎的鮭魚肉加入翻炒，以鹽巴和黑胡椒調味後即可上桌。喜歡清爽口味者亦可切些高麗菜、美生菜，在熄火前加入稍微翻炒即可。
火腿蛋炒飯
調味料
鹽............1/4茶匙
蕃茄醬........1茶匙
去油高湯.......1/2杯
作法
1.火腿切丁，蛋打散，蔥切丁。
2.油1茶匙加熱，將蛋汁炒散，加白米飯、火腿丁、調味料炒勻，起鍋前灑上蔥末拌勻起鍋即可。
香腸蛋炒飯
材料：
香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：
1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
揚州炒飯
材料：
白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：
1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。
蝦仁蛋炒飯
製作食材
小蝦仁半杯(約3兩)
叉燒肉丁(或火腿)半杯
蛋2個
碗豆仁2大匙
蔥末2大匙
米飯6杯
鹽2小匙
油8大匙
作法步驟：
1. 將蛋在小碗內打散，用兩大匙油在鍋內炒熟，需攪拌散開，使成為碎小之粒狀，並盛出在盤內留用
2. 另在鍋內燒熱三大匙油，爆炒蝦仁及切成小丁之叉燒，及碗豆仁同炒，共一分鐘便全部盛出
3. 在原炒鍋內再燒熱三大匙油，先爆香蔥末後，將米飯下鍋拌炒，撒下鹽二小匙，用小火繼續翻覆鏟炒均勻，至十分香透後，加上(2)已炒過之各種材料，再行拌炒均勻即可
起司蝦仁蛋炒飯
食材：
自然心乳酪絲少許、白飯300公克、蝦仁30公克、生香菇、熟豌豆仁各10公克、蛋1個、蔥1支。
調味料：
自然心橄欖油2大匙、醬油1小匙、鹽、胡椒粉各1/2小匙。
作法：
1.蝦仁洗淨，生香菇去蒂頭洗淨，均切丁備用。蔥洗淨切末；蛋打成蛋汁備用；自然心乳酪絲切末備用。
2.鍋中倒入2大匙自然心橄欖油，熱鍋後入蔥末爆香，再倒入蛋汁炒散，然後放入蝦仁、生香菇丁、熟豌豆仁炒熟，再加入調味。
3.加入白飯繼續拌炒，起鍋前將自然心乳酪絲末均勻撒在炒飯上面，再快炒二下即可起
材料：杏鮑菇兩朵、洋蔥半顆、隔夜冷飯2-3碗，煎好的鮭魚一塊、雞蛋一顆。
作法：
1. 將隔夜白飯以冷藏方式保存，從冰箱取出後，準備一個略深的容器，打個蛋花在裡面，然後將白飯加入充分拌勻。
2. 杏鮑菇切片、洋蔥切丁，鮭魚肉拍碎備用。
3. 熱鍋後加一匙油，將洋蔥(加蔥花亦可)炒至半透明狀，加入杏鮑菇繼續翻炒。
4. 待材料全熟，將先前拌好蛋汁的冷飯加入，準備一雙不會刮傷鍋底的木頭筷子，在最大火力下，用筷子將飯裡打散炒勻
5. 等到表面的蛋汁全熟，米飯會呈現金黃色澤，這時候再將拍碎的鮭魚肉加入翻炒，以鹽巴和黑胡椒調味後即可上桌。喜歡清爽口味者亦可切些高麗菜、美生菜，在熄火前加入稍微翻炒即可。
火腿蛋炒飯
調味料
鹽............1/4茶匙
蕃茄醬........1茶匙
去油高湯.......1/2杯
作法
1.火腿切丁，蛋打散，蔥切丁。
2.油1茶匙加熱，將蛋汁炒散，加白米飯、火腿丁、調味料炒勻，起鍋前灑上蔥末拌勻起鍋即可。
香腸蛋炒飯
材料：
香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：
1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
揚州炒飯
材料：
白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：
1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。
蝦仁蛋炒飯
製作食材
小蝦仁半杯(約3兩)
叉燒肉丁(或火腿)半杯
蛋2個
碗豆仁2大匙
蔥末2大匙
米飯6杯
鹽2小匙
油8大匙
作法步驟：
1. 將蛋在小碗內打散，用兩大匙油在鍋內炒熟，需攪拌散開，使成為碎小之粒狀，並盛出在盤內留用
2. 另在鍋內燒熱三大匙油，爆炒蝦仁及切成小丁之叉燒，及碗豆仁同炒，共一分鐘便全部盛出
3. 在原炒鍋內再燒熱三大匙油，先爆香蔥末後，將米飯下鍋拌炒，撒下鹽二小匙，用小火繼續翻覆鏟炒均勻，至十分香透後，加上(2)已炒過之各種材料，再行拌炒均勻即可
起司蝦仁蛋炒飯
食材：
自然心乳酪絲少許、白飯300公克、蝦仁30公克、生香菇、熟豌豆仁各10公克、蛋1個、蔥1支。
調味料：
自然心橄欖油2大匙、醬油1小匙、鹽、胡椒粉各1/2小匙。
作法：
1.蝦仁洗淨，生香菇去蒂頭洗淨，均切丁備用。蔥洗淨切末；蛋打成蛋汁備用；自然心乳酪絲切末備用。
2.鍋中倒入2大匙自然心橄欖油，熱鍋後入蔥末爆香，再倒入蛋汁炒散，然後放入蝦仁、生香菇丁、熟豌豆仁炒熟，再加入調味。
3.加入白飯繼續拌炒，起鍋前將自然心乳酪絲末均勻撒在炒飯上面，再快炒二下即可起
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